- 南京小吃卷蒸饭的做法？
- 南京板鸭咋做啊？
- 南京藕的正宗做法？
- 去南京十大必吃菜谱？
- 南京六合“猪头肉”怎么做？
卷蒸饭的做法材料：油条三根，煮熟的米饭500g,芝麻馅50g,屉布一个，勺子一把。做法：
1.将芝麻炒熟，进搅拌机里打碎，放入碗里加白糖拌匀。
2.屉布打湿，放在案板上，挖一大块米饭落到布的中间。手上或者勺子上沾点水，把米饭压平，尽量压成长方形。
3.沿着米饭的中线铺芝麻馅，然后取一根油条压上，中间象裹寿司那样地卷着，左右两边象包糖一样地卷。
4.布卷打开，两手合拢握住蒸饭向中间捏捏紧。
南京板鸭咋做啊？
南京板鸭的制作方法是先将鸭子洗净，然后去除内脏和脚爪，将整只鸭子晾干，再抹上特制的药泥，放入高温炉中烘烤数小时而成。
这种药泥一般包含姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料和酱油等调味料，可以让鸭肉入味且外皮烤制后香脆可口。
最后切成片状装盘即可食用。
南京板鸭是南京传统的著名特色小吃，制作方法独特，风味独特，在南京的很多饭店都可以品尝到。
所以，想吃正宗的南京板鸭，可以前往南京品尝，或者根据以上制作方法自行制作。
南京藕的正宗做法？
第一步：先把糯米用温水浸泡半个小时以上，沥干水份。
第二步：藕一定要买那种很粗很大的藕，并且节不要去掉，清选干净，去皮。
第三步：从藕节处切掉一块，但不要扔掉，把糯米填进藕孔中，可以借助筷子，边填半在桌子上顿一下。这样就可以装满米了。然后将藕节再盖在填好糯米的藕上，用牙签签好，可以多签几个牙签，这样藕就不会因为煮而胀开。
第四步：把装好糯的藕放进大锅，加水完全浸过藕身，放入麦芽糖和冰糖，糖要多放，大火烧开，然后中火焖煮3小时，再转小火焖煮，大概再煮2小时就可以了，这样藕很烂，米也很糯，如果时间短了，藕就会硬硬的，不好吃。
1. 是存在的。
2. 这是因为南京藕是南京地区的特色美食，有着悠久的历史和独特的制作工艺。
正宗的南京藕需要选用新鲜的莲藕，经过削皮、切片、焯水等步骤进行处理，然后用特制的调料进行腌制，最后经过炸制或者烤制而成。
这种制作方法能够保持藕的鲜嫩口感和独特的香味。
3. 此外，南京藕还可以有多种不同的做法，例如藕片炒肉、藕片炖排骨等，可以根据个人口味进行延伸和创新。
无论是正宗的做法还是其他变化的做法，南京藕都是一道美味可口的传统菜品。
南京必吃菜谱：
1. 盐水鸭：南京的特色美食，肉质鲜嫩，肥而不腻。
2. 鸭血粉丝汤：以鸭血、粉丝为主要原料，味道鲜美。
3. 金陵烤鸭：与北京烤鸭不同，金陵烤鸭皮脆肉嫩，别具风味。
4. 牛肉锅贴：外皮酥脆，内馅多汁，是南京的传统小吃之一。
5. 龙袍蟹黄汤包：馅料以蟹黄和猪肉为主，汤汁鲜美，口感醇厚。
6. 梅花糕：形似梅花，松软可口，甜而不腻。
7. 鸡汁小馄饨：小巧玲珑，汤鲜味美，深受人们喜爱。
8. 糖芋苗：选用新鲜的芋头，煮熟后加入糖浆熬制而成，口感软糯。
看到这个问答，我实事求是的说，小编本人是真的不会做。但是又不想辜负广大头条用户的期望，专门问了一下在南京饭店工作过的厨师朋友，外加自己的科普脑补，现就自己认为尚不成熟的观点呈上，大家共同探讨！小编也是始终本着感恩的情怀，希望借助头条这么好的平台，为大众服务，广交益友。
一、菜系介绍
***猪头肉，传统名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。2012年4月，南京“***猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。南京的“***猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过***，必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此褒奖，为感念“皇恩”，特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，***的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。到了咸丰年间，“***猪头肉”已誉满大江南北。
二、做法介绍
做卤煮熟食首先要做卤汤，百年卤汤，所以卤汤时间越长，卤煮次数越多越好，卤汤在于积累和沉淀，家里的卤汤已经六年上下了。卤汤是由老汤的基础做出来的，那么先说一下老汤的做法和配方。
1、老汤配方：
八角，花椒各20克；
