- 碟头饭十大经典菜品？
- 夜市菜品都有哪些经典菜？
碟头饭就是盖浇饭，是一种古老的汉族小吃。盖浇饭属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
1、菠萝鸡碟头饭
2、牛腩碟头饭
3、卤肉饭
4、叉烧碟头饭
5、猪耳饭
6、黑椒牛排碟头饭
7、花叉碟头饭
8、花腩碟头饭
9、卤鸭碟头饭
夜市菜品都有哪些经典菜？
1.各种卤菜，包括卤肥肠、卤猪耳朵、卤猪头肉、卤豆干、卤花生等；
2.辣子田螺、辣子鸡等辣子系列；
3.泡椒系列，如泡椒牛蛙、泡椒鳝鱼等
4.水煮系列，如水煮鱼、水煮鳝鱼等
5.火爆系列，如火爆肥肠、火爆黄喉等
6.凉菜系列，如拌藕丁、拌各种蔬菜
当然，各个店还有自己的一些特色菜。
东北烤冷面
所需食材：东北冷面面皮，鸡蛋，火腿肠，洋葱，香菜，韩式辣酱，白糖，醋，芝麻
铁板豆腐
所需食材：老豆腐，鸡蛋，淀粉，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，蒜，小米辣
随着天气越来越热，夜市又再一次进入了火爆期，夜市经典小吃以下几种：
1.烧烤
夏天就是吃烧烤的季节，有烤面筋、烤羊肉串、烤肠、烤鱼、烤金针菇、烤韭菜，只要你想吃的，烧烤摊上都有，又麻又辣加上炭火的香味，再喝上一杯的扎啤，一天的烦恼都消退了。烧烤没有年龄界限，不管男女老少都喜欢吃，是聚会的首选，也是夜市上最经典的小吃之一。
2.小龙虾
有多少读者的夏天的记忆都是和小龙虾联系在一起的，红红的小龙虾，香香的味道，将小龙虾掰开，露出里面的肉，吸一口汤汁，咬一口小龙虾的肉，又鲜又辣又麻，让人欲罢不能。现在小龙虾的种类也越来越多了，有麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等等，你们最喜欢吃哪个呢?
3.臭豆腐
作为夜市经典小吃之一，臭豆腐真的是让人又爱又恨，喜欢的人不仅喜欢它香脆的口感，还喜欢它别致的臭味。臭豆腐炸完出锅后，淋上酱汁，撒上葱花，趁热吃进嘴里，让人胃口大开。
4.烤面筋
就如同臭豆腐一样，烤面筋也是一个量少但却不容忽视的夜市经典小吃。金灿灿的外表，再加上鸡蛋、烤肠等，融合起来味道十分美味。烤面筋是夜市处处可见的小吃，也是大家都喜欢的小吃。
5.铁板鱿鱼
最经典的菜如下:仙沟牛肉（可烤可汤煮）、烤鱼、小龙虾、猪脚、烤串、烤生蚝、脆皮五花肉、烧鸡、炒粉、炸鸡块、炸土豆、酸辣粉、抱罗粉、清补凉、长沙臭豆腐、空心菜、文昌鸡、石斑鱼、烤虾、烤韭菜。
第一道：麻辣小龙虾
小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。
第二道：羊肉串
据说一到夏天，没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！也有人说，羊肉串、扎啤是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！
第三道：烤金针菇
金针菇不光可以涮、凉拌，也可以烤着吃。而且在高温下，蒜末、剁椒的香味被很好的释放出来，与金针菇融合在一起，超开胃！
第四道：烤韭菜
做烤韭菜，烤箱、平底锅、电饼铛都可以做，非常很方便，步骤也很简单。
第五道：烤茄子
茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。
