- 下厨房和小红书做菜哪个实用？
- 下载小红书菜谱有风险吗？
- 菜肴的味型共有多少种？
下厨房和小红书做菜都很实用，每个的特色不一样，下厨房更注重于做菜方面的东西会更多一点，小红书里头五花八门，什么都有，包括购物衣物搭配逛街等等，如果是专门做菜的话，我觉得还是下厨房可能更加实用，而且菜的品种也会更多一些
下载小红书菜谱有风险吗？
下载小红书个人认为是没有风险的。小红书的开始就是将自己生活中有用或者有趣或者一些情感都可以分享出来找到一群和自己志同道合的朋友。分享的菜谱也是自己亲自烹饪，然后觉得好吃分享出来的东西。对学菜或者想尝试创新的人来说都是极好的
菜肴的味型共有多少种？
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
川菜计有24种味型，分为三大类。
第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。
川菜的复合味型有:如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等
解析中国菜肴味型分类及其调配与应用咸酸味型：有咸味和酸味调味品调制而成，主要呈咸味和酸味的味型。常见味有：咸酸味、咸鲜酸味、鲜咸酸味。代表的菜例有：“咸酸泡菜”、“焦熘里脊”、“龙女斛珠”、“姜汁豇豆”等。
咸酸味：是以咸味调味品和醋为代表的酸味调味品构成。酸味调味品有许多种类，常见的有醋、醋精、柠檬酸、柠檬汁、浆水、酸菜汁、番茄酱、番茄酱沙司、山楂酱、酸梅汁、酸梅酱、橙汁、菠萝汁、橘汁、苹果汁、杨梅汁等。
其具体应用方法如下：此味风味特点是咸酸味浓，回味鲜香。常用于冷热菜。以盐、酱油、醋、味精、料酒调配而成。
在调配过程中，咸酸比例基本上是相等。其它***味能起到提鲜增香和味的作用。应用范围，以猪肉、猪肘子、鸡、鸭、鱼、蔬菜等为原料的菜肴。例如：“焦熘里脊”、“醋烹猪肉”、“炝白肉”“凉拌肘子”、“春笋白拌鸡”、“武林熬鸡”、“宋嫂鱼羹”、“砂锅鲥鱼”、“生拌胡萝卜丝”、“醋溜银条”等。
咸鲜酸味：是以咸味、鲜味和酸味调味品构成。其具体应用方法如下：此味风味特点是咸酸并重，兼有鲜香。多用于热菜。以盐、醋、味精、料酒调配而成。
主要是在咸鲜味地基础上突破酸味。
因不同菜品的风味需要，可酌加姜、葱、白糖、胡椒粉、香油、花椒、蒜、辣椒等。
调配时，咸酸二味可有所侧重，或咸略重于酸，或酸略重于咸。
其它***味能起到提鲜、增香、和味的作用。
