- 北京吃的特色美食？
- 北京老百姓的特色食品主要包括啥？
北京烤鸭：用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受广大人的喜爱。
炒肝：具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
卤煮，豆汁等。
北京老百姓的特色食品主要包括啥？
老北京特色美食，正是我昨天吃的。你可以去看看我的视频，我昨天正是吃的铜锅涮肉，一盘肥牛，一盘儿羊肉，最主要的还是那一盘儿百叶，昨天在***里刚刚说过，好的百叶只有两种颜色，其中有黑色部分和白色部分，绝对没有灰色，不知道为什么有的时候会买到透明的百叶，那既没有嚼头，也没有味道，还没有口感，而老北京却没有这样的百叶，这是值得庆幸的。我记得是2013年夏天，非常非常炎热的夏天，我和我姨家弟弟两个人在他高考之后，去了一趟北京，烤鸭自然不必说了，卤煮火烧豆汁油条也都吃了，而让我最为怀念的就是什刹海，坐着人力车看到爆肚店，兴奋地跳下车，每人来上几盘儿，吃的很爽，但还是感觉意犹未尽，晚上逛到什刹海的一个胡同里，没有看他具体叫什么名字，这里有一家火锅店，也没有牌子，就像某某电影里的那种火锅店，就在店门口放上几张桌子，大铜锅子往桌上一端，青菜还是老几样:白菜，萝卜，豆腐，粉丝，最主要的就是那手切羊肉了，还有那中午没有吃够的爆肚，再点上一桶扎啤，炎热的夏天，出一身透汗，会感觉很凉爽，顿时消除一天的疲劳。
北漂说一下几点：
一、炸酱面，估计北京人都有自己家一套的吃法
二、豆汁，有人确实爱喝
三、驴打滚，我自己觉得很好吃
四、卤煮，炖吊子。我吃过一次，感觉很好吃啊
五、炒肝
六、爆肚。同样我也很喜欢啊
七、涮羊肉。不用多说，都喜欢吃。
北京老百姓的特色食品主要包括啥？
回答:饺子，烀饼，疙瘩汤，炒肝，爆肚，牛舌饼，蛤蟆吐蜜，卤煮火烧，门丁肉饼，芸豆糕，豆汁，麻豆腐，炸灌肠，稻香村糕点，烤鸭，砂锅白肉，铜锅涮肉，松肉，卷果，艾窝窝，甑糕，羊霜肠，驴打滚还有北京人家家爱吃的炸酱面。
北京菜走两个极端：一个是高高在上的宫廷菜，一个是非常接地气草根菜。
北京作为N朝古都，从元朝就在北京建都，已近千年了，宫廷菜有完整的体系。其中两朝还是外族，元朝是蒙古人，清朝是女***，所以北京菜又有胡人特点。过去人们只能遥望，现在生活好了，皇帝也打跑了，宫廷菜进入街头巷尾的饭店，透过一道道宫廷菜去憧憬帝王的生活。说实话，那只是憧憬，图个新鲜，并不好吃。可能咱没有帝王的基因。
北京真正出名的是草根菜，最典型的是豆汁。豆汁是最具北京特色的小吃，全国仅此一家，别无分店。豆汁跟豆浆完全不是一回事，豆汁是做粉丝剩下的泔水，我们当地又叫潲水，还不是新鲜的泔水，还要放几天让它发酵发霉，有一股臭味。就跟臭豆腐一样，喜欢的人是喜欢得不得了，讨厌的人看见都绕着走。
第一吃螃蟹的人是勇士，透过食材来看，第一个喝豆汁的很有可能是乞丐。只是在那万恶的旧社会，穷人太多，豆汁就发展壮大了。豆汁就是北京草根小吃的典型。
豆汁的名气超大，因为它后来进入了御膳房，乾隆喝过。草根小吃进入了宫廷，就两边讨好了：官宦人家喝这玩意可以跟皇室攀关系，穷人喝这玩意图个便宜。北京这么多小吃，就这个豆汁名气最大，不分阶级。
据说清末有豆汁店关闭，满清贵族到店门口满地打滚大哭：我的命没了啊！与其说是豆汁好喝，不如说他是炫耀：我跟乾隆爷的口味是一样的耶，我是根红苗正的贵族耶！所以，今人推崇豆汁，很大程度上也是***的：我是地道的北京人耶！
那豆汁到底是什么味呢？夏天你趴到垃圾桶旁闻一下。
其他的小吃，如爆肚，炒肝，卤煮。。。。无一不草根，这些食材都是下脚料。好肉哪儿去了？五花肉不好吃吗？蹄膀不好吃吗？你说呢？
老北京菜的特色是什么？就是接地气！
既然说到接地气，在我看来，最接地气的是韩国菜。韩国菜典型的特点是少油，辛辣。最核心的是辣***，还有各种大酱汤，牛尾汤。作料没有香菜，一般是大蒜，芝麻叶，味道很冲。这也都是边角料，不是好的食材。原因也很简单，从地理上讲，韩国太冷，物产有限。从政治上讲，韩国在历史上长期是中国的附属国，就算有点好东西，也得上供给中国。至于烤肉，那应该算国王一级的食物了。
