- 配菜和炒菜怎么做？
- 放菜架怎么做好看？
配菜是烧菜中很重要的环节，在餐饮业，配菜做一一个专门的人员分工，在整个菜式制作工作成起到非常重要的作用
量的调配
中国菜式繁杂众多，菜肴的数量配合大概有：
1.一种主料，比如简单的红烧肉，主料就是肉；
2.一种主料一种辅料，比如青椒牛柳，青椒的出现时***牛柳而存在；
3.多种材料即是互为辅，也是互为主，比如宫保鸡丁，炒三丝。
色的调配
中国菜式讲究色香味俱全，色排在第一位可以直观的给人胃口大开的感觉。色的调配主要分为：
不管是有没有辅料，辅料多少，辅料的色调和主料的色调相近，比如土豆烧肉，就是这类搭配1.单色配
2.双色配
在餐厅配菜和炒菜，配菜就是帮厨师切好需要的食材，分门别类放到每一个盘子。每一个炒菜的厨师都是从最初学配菜开始的。
而炒菜的通常都是大厨，炒菜是把所需要的主食材搭配经过加工烹饪，炒出来的菜肴具有色，香，味，美，形俱佳，给人看了有食欲。
配菜和炒菜是厨房里厨师和助手两个人的事，不能混淆，配菜的人一般都是主厨师傅的助手，专门为厨师服务的，例如厨师要做什么菜，配菜员便准备菜的材料，并给切好洗净，为厨师炒菜时用，而炒菜则是厨师傅的事，炒菜师傅一般比配菜员工资高些。等级也高一些。
把所有需要的菜洗好，然后在颜色搭配好，做照型，所需要的配菜搭配的调料，都混搭好，在来一样的吵，比喻西红柿炒鸡蛋，西红柿先除皮，然后在切圆丁形状，鸡蛋饺好，放在油锅里，翻炒西红柿，最后在搅拌好鸡蛋一起炒，三五分钟就可以出锅，最后撒点葱花！
配菜是一些炒肉时或者打火锅时需要的配些菜，像青菜，冬瓜莲藕豆腐等等，炒菜是每天必须要做的像西红柿炒鸡蛋，瘦肉炒豆角等等，配菜用在打火锅可以多种多样，想吃啥都可以放点配菜，少吃肉多吃配菜身体好，炒菜有两盘也可以的一顿饭了。这随便你做了。
放菜架怎么做好看？
要制作一个既实用又美观的放菜架，你可以按照以下步骤进行：
首先，选择坚固耐用的材料，如木板或金属管。接着，根据自己的需求设计好架子的形状和尺寸，例如设计成多层或带有分隔的小格子，以便于分类放置不同的食材。
在制作过程中，注意细节的处理，如打磨边角、固定螺丝等，确保架子的稳固性和安全性。最后，你可以选择一些明亮的颜色进行装饰，让放菜架既实用又美观。
制作好的放菜架不仅可以方便你整理厨房，还能为你的厨房增添一份色彩和活力。
以下是一些建议，可以帮助你制作一个好看的放菜架：
1. 设计风格：选择与你厨房或房间整体风格相匹配的设计。可以考虑现代、简约、乡村、工业等不同风格，确保菜架与周围环境协调一致。
2. 材料选择：使用质量好、外观美观的材料。例如，实木可以给人自然和温暖的感觉，而金属或玻璃可以营造现代和时尚的氛围。
3. 布局和层次：考虑如何组织和摆放菜品，以创造出有层次感和美感的布局。可以使用不同高度的架子或层板，来展示不同大小和形状的菜品。
4. 色彩搭配：选择与厨房或房间装饰相协调的颜色。你可以选择与墙面、家具或其他元素相搭配的颜色，使菜架成为整体装饰的一部分。
5. 照明效果：通过适当的照明来突出菜架上的菜品。可以使用天花板灯、壁灯或灯带等，营造出明亮而温馨的氛围。
6. 装饰元素：添加一些装饰元素，如花瓶、绿植或小摆件，来增添个性化和艺术感。
7. 整洁有序：保持菜架上的物品整齐排列，避免过度堆积或混乱。定期清理和整理，使菜架始终保持整洁的外观。
8. 定制和个性化：如果有条件，可以考虑定制菜架，以满足你特定的需求和空间要求，使其完全符合你的心意。
