- 铜饼制作教程?
- 酱香饼怎么做?
咸、甜酥烧饼做法:
制作方法:
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法:
先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
酱香饼怎么做?
酱香饼外酥里嫩,层次丰富,酱香浓郁,非常的好吃,深受大家的喜欢,酱香饼也是我的最爱,做酱香饼配方比例很重要,酱料是灵魂,只要掌握还技巧,自己在家就可以做出好吃的酱香饼,酱香饼也是我的最爱。
酱香饼大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,不管是大人孩子都喜欢吃,酱香浓郁,外酥里嫩,层次分明,非常的好吃,做酱香饼配方比例,酱料都很重要,酱料可是酱香饼的灵魂,自己在家做,好吃还卫生,我和我家孩子都很喜欢吃,也是经常在家做,下面就来分享一下酱香饼做法。
1、准备食材:面粉500克、盐3克、开水150克、凉水150克、油100克、面粉50克
酱料:油400克、葱、姜、蒜、洋葱、八角、小茴香、桂皮、香叶、豆瓣酱200克、香辣酱200克、番茄酱200克、蚝油50克、白糖20克、十三香5克、孜然粉15克
2、盆里加入面粉,加入盐搅拌均匀,一半用开水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,一半用凉水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合在一起,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
酱香饼吃在嘴里很脆,抹上独特的酱香饼辣酱,这样吃起来更加觉得很美味辣爽,酱香饼它的独特之处就在于它的酱,那么酱香并的酱的做法是什么呢,酱香并又该怎么做才好呢,下面我们就来看看酱香饼制作方法。
做法一
主料
准备好适量的面粉和开水、冷水。
辅料
花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法
1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。
2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。
酱香饼如在早餐市场上,就要高人一筹,在酱料上下功夫,方可客人源源不断。
1、做酱料。黄豆酱100克,郫县豆瓣20克并切碎,混合香油50克,葱姜水10克。炒锅上火放入混合香油热后下酱,用铲子不断翻炒,再下入郫县豆瓣用铲子翻炒,最后加入葱姜水,水炒完关火打出待用。二根香葱切碎。
2、用嫩酵面。140克温水加酵母5克化开,分次加到250克面粉中拌匀揉透,进行发酵,发酵到近2倍大 ,叫酵面团。250克面粉加入130克水和匀揉透,叫水面团。把水酵面团揉到外表光滑内部细腻,稍醒。这叫嫩酵面。
3、每150克一个剂子,擀成薄的大片,沫上酱料撒些香葱碎,从下往上对折,而后再沫酱撒葱,再对折,再沫酱撒葱,然后左右两边折叠到中间,整理成圆形,轻轻擀薄稍醒。放在160度的烙锅上,烙成两面金***出锅。