- 乾隆玉白菜的做法？
- 满汉全席有哪些菜？
食材：***或娃娃菜、黑芝麻
调味：白糖、老抽、芝麻酱、芝麻香油、蜂蜜、食盐、白糖
1、准备一颗大***，最好选用菜心部位，没有***用娃娃菜也可以，别用刀切，改成用手撕成碎片，规则不统一也没事，菜心本身就是干净的，如果不放心也可冲洗一遍，不管用什么方式，一定要控干水分，不然***会变得水塌塌的，影响菜品的口感。
2、酱料是这道菜的精华部分，以家中吃饭的勺子为标准，依次放入4勺芝麻酱，2勺陈醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，适量的白糖、食盐和老抽，用筷子搅拌顺时针，搅拌均匀，调味品全部融化开，这个过程一定要用耐心，老抽是润色的，千万不要放多了，如果过于黏稠，可以加少量清水。
3、控干水分的***，放入一个大容器中，方便搅拌，将搅好的酱料，淋入到菜叶上面，菜叶裹满酱汁，拌匀就可以吃了。
4、撒上一层黑芝麻或白芝麻，装盘上桌，芝麻要炒熟之后的，超市就能买到，夹一片菜叶放入嘴中，酸甜、爽脆、清口、解腻，别提多带劲了，一道成功的乾隆***，底部是没有汤汁的，学会了记得做给家人吃。
技巧总结
1、制作乾隆***的时候，要剥掉外面的菜叶，只选择最嫩的部分，口感嫩汁水多。
2、酱汁是这道菜的精华，一定要掌握好用量，可以边调边尝，根据个人口味，进行微量的调整。
3、夏季冷藏一下更好吃，一年四季，此菜均可登场，尤其在大鱼大肉的场合，清口解腻，效果棒棒的。
满汉全席有哪些菜？
回答如下：满汉全席是清朝时期宴席上的一种菜肴组合，由满洲和汉族的菜肴组成，包括以下菜品：
1. 冷盘：如清蒸腊肉、熏鸡、酱牛肉等。
2. 汤羹：如翡翠羹、西湖牛肉羹等。
3. 热菜：如清炖鹅掌、烤全羊、炒鲜虾仁等。
4. 烤肉：如烤鸭、烤乳猪等。
5. 粉面：如炒米粉、汉墓烩面等。
6. 糕点：如鲜果蛋糕、糯米酥等。
7. 水果：如龙眼、荔枝、枣子等。
以上仅为部分菜品，不同地区和不同场合的满汉全席会有所差异。
第一道是罗汉大虾,被称为京味三大虾之一。它是由大虾、黑芝麻、罐头豌豆、猪肉等食材制成,这道菜的虾的上段为烧制,尾部是炸的,做好后装在盘里特别好看,看着都能流口水,小伙伴们是不是也想尝一口呢?
头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海叁烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡轱轳磓、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤一品级汤饭碗。
二号五簋碗十件：鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑***豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯、奶房签一品级汤饭碗。
三号细白羹碗十件：猪肚***江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、***斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹一品级汤饭碗。
四号毛血盘二十件：獲炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉(二件)、挂炉走油鸡鹅鸭(三件)、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉(二件)、白煮猪羊肉(二件)、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅(三件)、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
五号洋碟二十件：热吃劝酒二十件、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。
